【おせちの田作り・ごまめの意味】五穀豊穣を願う由来を解説

おせちに入っている小魚の料理「田作り」には、新しい年の五穀豊穣を願う意味が込められています。

昔、干した小魚が田畑の肥料として使われ、豊作につながる大切なものと考えられていたことが、「田作り」という名前の由来とされています。

また、田作りは「ごまめ」と呼ばれることもあります。おせち料理について調べる場合、田作りとごまめは基本的に同じ料理を指すと考えられます。

この記事では、田作りに込められた願いや名前の由来、ごまめとの違い、おせちに入っている小魚の名前を分かりやすく解説します。

田作り以外の定番料理に込められた願いについては、【おせち料理の意味一覧】定番の具材・由来・願いをわかりやすく解説でまとめています。

おせちの田作り・ごまめには五穀豊穣の意味がある

おせちの田作りには、農作物が豊かに実るよう願う「五穀豊穣」の意味が込められています。

五穀豊穣とは、米をはじめとする穀物や農作物が豊かに実ることです。農作物の収穫が暮らしを支えていた時代には、豊作は家族が一年を無事に過ごすための重要な願いでした。

そのため、新年の始まりに食べるおせち料理へ田作りを詰め、今年も作物が豊かに実るよう願うようになったとされています。

田作りに込められた願いを簡単に説明すると

田作りの意味を簡単に表すと、次のようになります。

• 今年もお米や野菜がたくさん実りますように
• 食べ物に困らず、豊かな一年になりますように
• 家族が一年を無事に過ごせますように

子どもに説明する場合は、次のように伝えると理解しやすいでしょう。

昔、小魚を田んぼの肥料にすると作物がよく育ったため、「今年もお米や野菜がたくさんとれますように」と願って食べる料理だよ。

田作りを食べること自体に収穫量を増やす効果があるという意味ではありません。あくまで、新しい年の豊作を願う縁起物としておせちに入れられています。

おせちの田作りとは？小魚の名前や料理の特徴

田作りは、小さな魚を乾燥させ、炒ってから甘辛いたれを絡めた料理です。

見た目は小魚の佃煮に似ていますが、おせち料理では五穀豊穣を象徴する伝統的な一品として扱われています。

田作りの読み方は「たづくり」

田作りは、一般に「たづくり」と読みます。

漢字だけを見ると田畑を耕す作業のように感じられますが、おせち料理で使われる場合は小魚を甘辛く仕上げた料理名です。

商品名や料理名では、次のように表記されることがあります。

• 田作り
• 田作
• ごまめ
• 田作り（ごまめ）

表記が異なっていても、おせち料理ではほぼ同じ一品を示すことが一般的です。

おせちに入っている小魚は何という名前？

田作りに使われる小魚は、一般にカタクチイワシの幼魚を乾燥させたものです。

この乾燥させた小魚や、それを使って作った料理が「ごまめ」と呼ばれます。

そのため、おせちに入っている甘辛い小魚の名前を知りたい場合は、次のように整理できます。

魚の種類、乾燥させた食材、完成した料理の呼び名が近いため、説明する資料や商品によって表現が異なる場合があります。

田作りは「祝い肴」の一つ

田作りは、おせち料理の中でも「祝い肴」と呼ばれる料理の一つです。

祝い肴とは、新年を祝い、家族の健康や繁栄などを願って食べる料理を指します。代表的な料理として、田作りのほかに黒豆や数の子が挙げられます。

ただし、祝い肴の組み合わせは地域によって異なることがあります。全国で必ず同じ料理が選ばれるわけではありません。

数の子に込められた願いについては、【おせちの数の子の意味】子孫繁栄を願う由来をわかりやすく解説で詳しく紹介しています。

魚料理なのになぜ「田作り」？名前の由来

田作りという名前は、干した小魚が田畑の肥料として利用されていたことに由来するとされています。

現在では魚を料理として食べることと、田畑を耕すことは結びつきにくいかもしれません。しかし、かつては魚を食用だけでなく、農作物を育てるためにも活用していました。

干したイワシが田畑の肥料として使われていた

昔は、干したイワシなどの魚を田畑へまき、農作物を育てるための肥料として利用していました。

小魚が田畑を肥やし、作物を育てることに役立ったため、「田を作るもの」という意味から田作りと呼ばれるようになったと伝えられています。

田作りは魚を使った料理ですが、名前には農業との深いつながりが残っています。

小魚から豊作を願う縁起物になった

田畑の肥料として利用されていた小魚は、豊かな収穫につながるものと考えられるようになりました。

そこから、次のような流れで田作りと五穀豊穣が結びついたと考えられます。

1. 干した小魚を田畑の肥料として利用する
2. 肥料を使って農作物を育てる
3. 小魚が豊作につながるものと考えられる
4. 新年に豊作を願う料理としておせちへ入れる

田作りは、単に小魚を甘辛く調理した料理ではありません。農作物の実りを願ってきた人々の暮らしや祈りが反映されたおせち料理です。

田作りとごまめの違いは？現在は基本的に同じ料理

おせち料理における田作りとごまめは、現在では基本的に同じ料理を指します。

田作りとごまめが別々にお重へ入っているわけではなく、同じ小魚料理を異なる名前で呼んでいると考えると分かりやすいでしょう。

「田作り」は五穀豊穣の由来が分かりやすい呼び名

「田作り」という名称からは、小魚が田畑の肥料として利用され、豊作につながったという由来を読み取れます。

おせち料理に込められた意味を説明する場面では、五穀豊穣との関係が分かりやすい「田作り」という呼び名が使われることがあります。

「ごまめ」は材料と料理の両方を指すことがある

「ごまめ」は、田作りに使う乾燥した小魚を指す場合と、甘辛く仕上げた完成後の料理を指す場合があります。

そのため、次のような表記はいずれも見られます。

• ごまめを使って田作りを作る
• おせちにごまめを入れる
• 田作り（ごまめ）を詰める

使われ方には多少の違いがありますが、おせち料理について調べる場合は、田作りとごまめを別の料理として分ける必要はありません。

地域や家庭、販売される商品によって呼び方が異なる場合もあるため、「片方だけが正しい名称」と断定しないほうが適切です。

田作りと煮干し・いりこは同じものではない

田作りを見て、煮干しやいりこと同じものだと思う人もいるかもしれません。

田作り用のごまめと煮干しは、カタクチイワシなど近い種類の魚が使われることがありますが、一般的には加工方法や用途が異なります。

ただし、商品の名称や地域によって呼び方が異なることがあります。見た目だけで判断せず、包装された商品では原材料名や用途を確認するとよいでしょう。

田作りには農作物の実りと豊かな一年への願いが込められている

おせちの田作り・ごまめには、新しい年の五穀豊穣を願う意味が込められています。

干した小魚が田畑の肥料として使われ、農作物の成長に役立ったことから、「田作り」という名前が付いたとされています。

今回のポイントをまとめると、次のとおりです。

• 田作りの意味は、五穀豊穣や豊作への願い
• 魚が田畑の肥料として使われたことが名前の由来とされる
• 田作りとごまめは、おせち料理では基本的に同じもの
• 一般にカタクチイワシの幼魚を乾燥させた小魚が使われる
• 田作りは新年を祝う祝い肴の一つ

おせち料理に入っている一品一品の由来を知ると、料理を選ぶときや家族で食べるときにも、それぞれの違いを楽しみやすくなります。

田作りとあわせて確認したいおせち料理の意味は、以下の記事で解説しています。

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